RecetaAtún en costra de amaranto

Instrucciones
de preparación

1. Descongela los medallones 12h antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría. Saca las espinacas del congelador, no es necesario descongelar antes de cocinar.
2. Picar finamente la cebolla morada y 2 chiles serranos. Mezclar en un bowl el amaranto, la cebolla y los chiles.
3. Empaniza los medallones con la mezcla anterior. En un sartén con aceite caliente sella los medallones durante 3 minutos por lado o hasta tener la cocción al término deseado.
4. Licúa la crema junto con las espinacas, los chiles restantes y salpimentar. Coloca en una cazuela y caliéntalo por 3 minutos moviendo constantemente. No es necesario hervir. Cuela y reserva.
5. Sirve un espejo de salsa y sobre de él los medallones de atún.