Instrucciones
de cocción

1. En un sartén caliente asa los chiles hasta que estén bien tostados, ten cuidado de no quemarlos. Asa la cebolla y el ajo hasta que tengan un dorado intenso.
2. En una cazuela tuesta el clavo, comino y pimienta gorda, añade los chiles, cebolla, ajo y agua. Déjalo hervir por 10 minutos.
3. Pasa todos los ingredientes al vaso de la licuadora, agrega el comino, orégano y el vinagre blanco. Sazona con sal y pimienta. Muele hasta obtener una salsa tersa y sin grumos.
4. Marina los filetes de pescado con el adobo anterior y déjalo reposar por 15 minutos.
5. En un sartén con aceite cocina los pescados hasta que estén bien cocidos. (3 minutos por lado aproximadamente)