Receta: 

Instrucciones de preparación

1. Corta la tripa en trozos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm de largo.
2. En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir la tripa. Agrega sal y pimienta al agua y deja que hierva.
3. Agrega los trozos de tripa a la olla con agua hirviendo y cocina por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén suaves y cocidos.
4. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos pequeños y pica el cilantro.
5. Una vez que la tripa esté cocida, escúrrela y déjala enfriar durante unos minutos.
6. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal para freír la tripa. Agrega los trozos de tripa a la sartén y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas, para que estén suaves y calientes.
8. Para armar los tacos, coloca una porción de tripa en cada tortilla, y agrega cebolla, cilantro y una pizca de sal. Exprime un poco de limón por encima y agrega salsa al gusto (opcional).
9. Sirve los tacos de tripa calientes y disfrútalos con tus acompañantes.