Receta Tomahawk en mantequilla de chile serrano

Instrucciones
de cocción

1. Descongelar el Tomahawk 24 horas antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría. Descongelar de igual forma el tocino ahumado.
2. Acremar la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el chile serrano la pimienta negra al gusto, la sal de mar con cebolla y el perejil fresco picado. Mezclar hasta integrar, colocar en un plástico adherente toda la mantequilla, enrollar en forma cilíndrica y refrigerar 2 horas. Retirar del refrigerador y cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
3. Sazonar los espárragos con sal y pimienta al gusto, amarrar de 3 a 5 espárragos (pueden ser congelados) con 2 rebanadas de tocino ahumado por la parte central. Colocar en asador al carbón lejos del calor directo, dar vueltas hasta dorar el tocino completamente. Reservar.
4. Asar el Tomahawk a las brasas al término deseado. Retirar del fuego y colocar un par de rodajas de la mantequilla de chile serrano sobre la carne. Servir acompañado con los espárragos.