Si vas a preparar unas ricas milanesas empanizadas, ya sean de res, de cerdo o de pollo, siempre viene la pregunta ¿Cómo puedo empanizar para que queden perfectas? y aquí te platicamos los mejores consejos para que te queden como de restaurante.
El empanizado es un método de cocción en el que se cubre un alimento con una mezcla de pan rallado y otros ingredientes, para luego freírlo o hornearlo.
Prepara el mejor empanizado
Preparación
La clave para un buen empanizado es la preparación. Comienza por los ingredientes básicos: pan rallado, huevos y harina. Pero no te conformes con cualquier tipo de pan rallado, elige uno que tenga textura fina para conseguir un recubrimiento uniforme. Por otro lado, los huevos deben estar frescos y la harina debe estar tamizada para evitar grumos.
Sabor y textura
Para conseguir un empanizado delicioso y crujiente, es importante añadir otros ingredientes como sal, pimienta y ajo en polvo al pan rallado.
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar hierbas frescas como orégano, tomillo o romero. Además, también puedes añadir parmesano rallado o incluso queso rallado en la mezcla.
La técnica correcta
El proceso de empanizado consta de tres etapas: la harina, el huevo y el pan rallado.
En primer lugar, se debe pasar el alimento por harina para que el huevo se adhiera mejor. Luego, se sumerge el alimento en huevo batido y finalmente se cubre con pan rallado. Es importante que se cubra completamente y que no queden zonas sin cubrir.
La fritura
Para conseguir una buena fritura es importante que el aceite esté caliente antes de sumergir los alimentos empanizados, si el aceite no está lo suficientemente caliente, el empanizado se deshará y quedará aceitoso. Si el aceite está demasiado caliente, el empanizado se quemará antes de que el alimento esté bien cocido. La temperatura adecuada del aceite es de 170-180 °C.
Algunos consejos extra
Con estos cuatro pasos, tendrás la base para conseguir un empanizado perfecto. Sin embargo, siempre hay trucos y consejos adicionales para mejorar tu técnica. Por ejemplo, puedes refrigerar los alimentos empanizados durante 15-30 minutos antes de freírlos para que el empanizado se adhiera mejor al alimento. También puedes usar pan rallado panko, que tiene una textura más crujiente y es perfecto para empanizar pollo o pescado.
En conclusión, conseguir un empanizado perfecto requiere de la combinación adecuada de los mejores ingredientes, aplicar las técnicas y trucos adecuados, ahora que ya los conoces anímate a preparar unas deliciosas milanesas empanizadas para disfrutar con la familia.