¿Cuáles son los beneficios de marinar la carne?

¿Estás buscando la manera perfecta de darle un sabor increíble a tus carnes? ¡Marinarlas es la respuesta! Los beneficios de marinar la carne son muchos, y aquí te vamos a contar todo lo que necesitas saber para convertirte en un experto en la materia. ¿Estás listo para descubrir el delicioso mundo de las marinadas?

En México, la carne es uno de los alimentos más consumidos, y es que en nuestra cultura, la carne es una parte importante de nuestra dieta. Es por ello que es importante conocer las diferentes maneras de prepararla y sacarle el máximo provecho, y una de estas maneras es mediante la marinación.

¿Qué es marinar?

Marinar es un proceso en el cual se sumerge la carne en una mezcla de ingredientes que le dan sabor y suavizan su textura. Normalmente, las marinadas incluyen ingredientes como vinagre, aceite, jugo de limón, especias, hierbas y ajo, aunque cada receta puede variar.

Beneficios de marinar la carne

Mejora el sabor

El primer beneficio de marinar la carne es el sabor que le aporta. La marinada es una mezcla de sabores y especias que penetran en la carne y le dan un sabor único y delicioso. Además, dependiendo de la marinada que utilices, puedes darle a tus carnes un toque dulce, salado, picante o incluso ácido.

Según un estudio realizado por el Consejo Nacional de la Carne de Res en México, el 85% de las personas que marinan su carne lo hacen para mejorar su sabor y textura.

Suaviza la textura

Otro beneficio importante es que suaviza la textura. Las marinadas contienen ácidos que rompen las fibras musculares de la carne, lo que la hace más tierna y jugosa al cocinarla. Esto es especialmente útil en carnes más duras como la carne de res o el pollo.

Un estudio realizado por la Asociación Nacional de la Carne de Cerdo en México encontró que el 60% de las personas que marinan la carne lo hacen para suavizar la textura.

Reduce la formación de compuestos cancerígenos

Otro beneficio importante de marinar la carne es que reduce la formación de compuestos cancerígenos durante la cocción. Cuando se cocina la carne a altas temperaturas, se pueden formar compuestos químicos dañinos, como las aminas heterocíclicas (AHC) y los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la marinación puede reducir la formación de estos compuestos en un 40%.

Vuélvete un experto en marinar

Elige la carne adecuada

La carne que elijas para marinar debe ser de buena calidad y tener un buen marmoleado. El marmoleado se refiere a las vetas blancas de grasa que se encuentran dentro de la carne, y es lo que la hace más jugosa y sabrosa. Algunas carnes que se prestan muy bien para marinar son la carne de res, el pollo, el cerdo y el pescado.

Prepara la marinada

La marinada puede incluir una variedad de ingredientes, como vinagre, aceite, jugo de limón, hierbas, especias y ajo. Puedes experimentar con diferentes combinaciones para encontrar la marinada que más te guste. Una buena regla es usar aproximadamente una taza de líquido por cada kilogramo de carne.

También puedes probar algún sazonador especial que le dará a tu carne el sabor perfecto para preparar un delicioso platillo.

Marinar la carne

Para marinar la carne, colócala en un recipiente hermético y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de cubrirla por completo. Puedes marinar la carne en la nevera durante varias horas o incluso durante la noche para obtener un sabor más intenso. Sin embargo, ten en cuenta que marinarla durante demasiado tiempo puede hacer que se vuelva demasiado salada o ácida.

Prepara la carne

Una vez que la hayas marinado, retirala de la marinada y sécala con papel absorbente. Puedes cocinarla a la parrilla, en el horno o en una sartén, según tu preferencia.

¿Cómo marinar cada tipo de carne?

Carne de res

La carne de res es una de las carnes más populares y versátiles, y puede ser marinada de muchas maneras diferentes. Si eres amante de las hierbas puedes probar una mezcla de limón con ajo, oregano, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta y esto le dará un delicioso toque acidito a tu carne; por otro lado si eres amante de los sabores fuertes prueba el marinado a base de cerveza y mostaza dijon.

Carne de cerdo

Puedes sorprender a todos tus comensales marinando la carne de cerdo con una mezcla de piña y jengibre, le dará un toque dulce y picosito a la carne; una explosión de sabores que te sorprenderá.

Pollo

Para marinar el pollo puedes optar por una opción más cremosa con yogurt y especias; esto ayudará a ablandar la carne además de darle un delicioso sabor.

Pescado