RecetaBisque de camarón

Instrucciones
de preparación

1. Saca del congelador los camarones y el tocino ahumado. No es necesario descongelarlos para cocinar.
2. Pon los camarones 5 minutos en agua. Pélalos. Reserva las carcasas, las colas y las cabezas de los camarones.
3. En una olla derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, saltea las carcasas, las colas, las cabezas de los camarones, los pimientos y la cebolla hasta dorar. Agrega el vino blanco y hierve por 5 minutos para evaporar el alcohol.
4. Licúa la mezcla anterior con 1 taza de agua. Cuela y reserva.
5. Saltea con dos cucharadas de mantequilla el tocino hasta dorar, agrega los camarones limpios, agrega el licuado anterior, la crema, el caldo o el agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve con un poco más de crema e hinojo fresco picado.