Instrucciones
de preparación

1. Cuece la pechuga de pollo en una olla con 2 litros de agua, las hojas de laurel, un diente de ajo, 1/4 de cebolla, una pizca de orégano y sal al gusto, durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Cuela y reserva el caldo. 
2. Deshebra la pechuga y reserva.
3. Retira las semillas de los chiles y reserva. 
4. Dora los chiles por 5 minutos a fuego bajo en una cazuela con manteca, sin dejar de mover. Escurre y reserva.
5. Sofríe en la misma cazuela las semillas de los chiles, el ajonjolí, los dientes de ajo restantes, la raja de canela y los clavos de olor, dora por 4 minutos; retira del fuego los ingredientes y reserva.
6. Dora finalmente las tortillas y reserva.
7. Licúa todos los ingredientes que se doraron, junto con los jitomates, una taza de caldo de pollo, 1/4 de cebolla, el orégano restante, el azúcar y el bolillo; muele hasta obtener un puré terso.
8. Sofríe la salsa en la cazuela con una cucharada de manteca. 
9. Integra el chocolate, conforme vaya calentándose más y más la salsa se irá deshaciendo la tableta con ayuda de una cuchara.
10. Añade el pollo deshebrado y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. 
11. Rectifica el sazón y sirve.