Ingredientes de preparación
- Asa los tomates y el chile directamente sobre la llama de la estufa o en un sartén caliente. Gira los tomates y el chile con unas pinzas hasta que la piel se queme y se doren ligeramente. Esto le dará a la salsa un sabor ahumado. Luego, retira la piel quemada.
- Pela y pica finamente los tomates asados, el diente de ajo en trozos pequeños.
- Pica finamente la cebolla y el chile jalapeño o serrano, asegurándote de quitar las semillas si quieres reducir el nivel de picante.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y la cebolla a la sartén y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega los tomates asados, el chile picado y una pizca de sal a la sartén.
- Cocina la mezcla durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y se haya reducido ligeramente el líquido de los tomates.
- Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
- Luego, agrega el cilantro fresco picado y mezcla bien.
- Sírvela en un tazón pequeño como acompañamiento para el pozole. Puedes refrigerar si no la vas a usar inmediatamente.
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